O cozido estava mesmo bom!
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| Não se vê a hortelã!... |
«Desde os tempos dos romanos passando pela ocupação árabe, o grão foi considerado, juntamente com a fava, um dos legumes mais consumidos. O cozido de grão é uma consequência desse hábito porque junta ao modesto mas saboroso legume, a riqueza das carnes que são entendidas também como as mais saborosas. Existem receitas de cozido de grão fixadas há mais de mil anos, embora as carnes que o compunham, na época, fossem carne de carneiro e não de porco.»
Alfredo Saramago, Joaquim Madeira, Clara Roque Vale e Manuel Fialho
Gastronomia e Vinhos do Alentejo
P.S. - Foi com carne de porco; há quem não goste de borrego...
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